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Com um cuidado de artesã e a sensibilidade que foi cultivando para este misturar delicado de ingredientes escolhidos a dedo, Joana Quinta reinventa-se a cada encomenda. A pastelaria francesa é a sua principal influência pela tradição e história, o requinte e a sofisticação que lhe são típicos. Por procurar a perfeição técnica, usar ingredientes de alta qualidade e ter capacidade criativa e de inovação, tomou estes valores como seus e acrescentou-lhes personalidade.
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